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domingo, 10 de noviembre de 2013

TABERNA ACUERDO

Taberna Acuerdo Calle Acuerdo 36, Madrid - Patatas bravas Chamberí



En esta ocasión acudimos a Chamberí, capital mundial de las bravas. La Taberna Acuerdo es uno de esos sitios con decoración inconfundible de cocina de los 90 y clientela fiel. Además había muchachada poniéndose morada a cubatazos, lo que nos hizo pensar que seguramente sería un sitio barato. Y lo es. Solo quedaba por comprobar que además había calidad.

Nos pusieron dos cañas Mahou al increible precio de 80 céntimos, y de tapa unas patatillas fritas de bolsa medio rotas en cestito. Nos temimos lo peor...Pero ¡ay! qué equivocados estábamos... Acto seguido ración de bravas. Tal era la pintaca que no nos pudimos resistir y cuando quisimos acordarnos de la foto ya nos habíamos ventilados unas cuantas. ¡Qué delicia! Y a un inmejorable precio de 3.50.

La salsa tiene un color claro adornada con varias especias. Tiene una textura suave y con el toque justo de picante. Es muy sabrosa y con el típico toque rancio de las clásicas madrileñas. Nos encantó, lástima de haber rechazado el pan que nos ofrecieron al principio.... Por su parte, las patatas cortadas a dados más pequeños de lo que nos hubiera gustado, pero no desmerecen a esa salsaca. 

SALSA: 9'25
PATATAS: 8
CANTIDAD/PRECIO: 10
OTROS: 7'5 

TOTAL: 8'9


Añadir un trato muy agradable (a pesar de no poner tapa con el resto de rondas) y unas tostas también muy ricas y baratas. Solo queda decir que volveremos muy pronto. Gracias Rudita por acordarte de nosotros y recomendárnoslo.

jueves, 10 de octubre de 2013

¡¡¡Una de bravas!!!

De bravas por Madrid - Patatas bravas madrid analisis criticas mejores recetas caseras rutas cañas

¿Quién no ha escuchado alguna vez en un auténtico bar madrileño: "¡¡¡Una de bravaaas!!!"? Y es que no existe una tapa más famosa en nuestra ciudad... Bienvenidos al blog de las patatas bravas, en el que visitaremos los rincones de Madrid en busca de esta rica y picante ración.

Los orígenes de este plato no están claros. Unos dicen que se empezaron a servir en la desaparecida Casa Pellico de la Calle Toledo. Otros dicen que fue en el famoso Las Bravas del Callejón del Gato...lo que es seguro es que nacieron en Madrid a mediados del siglo XX.

También hay polémica con la salsa. Parece que la típica salsa madrileña no debe llevar tomate, sino una base de caldo de cocido. Incluso en zonas de Cataluña y Levante lo normal es servirlas con ali-oli. Sea como sea, la salsa es la parte más importante y lo que más valoraremos en nuestras críticas. El único requisito es que sea casera. Si algo no perdonamos son unas patatas con tomate o ketchup echados directamente, porque eso ni son bravas ni son ná. ¡Y que piquen claro!

No hay que olvidarse de las patatas. Ya puedes hacer la mejor salsa del mundo, que si las patatas son congeladas o de antes de ayer, no hay por donde cogerlas. Lo habitual en Madrid es freirlas hasta que queden blandas y dejar enfriar. Luego, justo antes de servirlas, meterlas en aceite fuerte para que se doren ligeramente. En cuanto al tamaño y forma, las clásicas son dados grandes e irregulares, pero eso ya depende del bar.

Además de salsa y patatas, también es importante el precio y la cantidad de la ración. Si por algo han cogido fama las bravas, es por ser un plato sabroso a la par que barato. Y como no, hay que fijarse en otras cosas como la cerveza del bar (unas bravas sin caña no son lo mismo), el trato, la limpieza o el aperitivo: sí amigos, hay que poner una tapita con la cerveza por muchas raciones que pidas, que en algunos sitios se la ahorran y eso esta muy, pero que muy feo. ¡Qué les cuesta poner unas olivillas o un choripán!

Teniendo en cuenta lo anterior, daremos nuestra opinión de la bravas y les pondremos nota siguiendo esta fórmula: 60% SALSA, 20% PATATAS, 10% CANTIDAD-PRECIO y 10% OTROS.

Y poco más, como veis el objetivo del blog será visitar los bares madrileños, probar sus bravas y contaros cómo están. Esperamos vuestros comentarios, críticas y sugerencias. 

¡¡¡A bravear!!!